一进入夏天，凉菜就成了我家餐桌上的常客。一来，凉菜简单易做，免得我要在厨房忍受烟熏火燎之苦；二来，凉菜吃起来不油腻，而且酸爽开胃，吃起来特别畅快。加之，这几天又分外热，我只好变着花样儿做凉菜吃，自我感觉还挺不错！
本来，我今天想做蒜泥茄子，茄子都买好了。可是，经过豆腐摊时，我又被摊子上的豆腐皮吸引了注意力。算了算了，茄子明天再吃吧！既然还有豆腐皮卖，我今晚就做凉拌豆腐皮吧。为了和豆腐皮搭配，我另外又买了胡萝卜和豆芽，一起凉拌，味道更好。
回到家后，我就径直去了厨房。花了十几分钟，凉拌豆腐皮就做好了。这次做的凉拌豆腐皮，我没有放辣椒油，因为老公肠胃不好。为他着想，我就没有放辣椒油。口味清淡的凉拌豆腐皮，对我来说也算是一次全新的体验。不过，说实话，味道和口感也都不错。
炎热的夏天，拯救我食欲的也只有这些凉菜了。现在，我就把凉拌豆腐皮最好吃的做法给大家。今年夏天，有了这些凉拌菜，包你清爽一夏。那么，还在等什么？酸爽开胃的凉拌豆腐皮，赶紧做起来吧！