叉烧肉，是一道极有代表性的粤菜，是把腌好的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入电炉中烤制而成。色泽红亮，香气四溢，吃起来软嫩多汁，不腻，微甜。
好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
传统方法制作叉烧时，猪肉表面还会涂上红色的叉烧酱，所以烤好的叉烧带砖红色。叉烧酱的主要材料包括生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉和米酒等。通常选用梅头（猪肩）肉制作叉烧，以肥、瘦肉比例均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
叉烧不但可作为一道主菜，亦可配上白饭作为叉烧饭。另外，粤式酒家点心叉烧包、叉烧酥和叉烧肠粉都以叉烧作为馅料；扬州炒饭和星洲炒米粉均有加入叉烧。
美尚品味生活分享一种家庭制作方法，取材容易，方法简单，只要一步步按照方法去做，一般不会失败。
3、拌好腌料的肉放入密封的袋子中，放入冰箱冷藏24小时。
4、将腌好的肉取出，放在支有架子的烤盘上，腌肉汁倒入一个碗中，烤前，将腌料汁在肉上刷上一层。
5、烤箱预热至400℃，烤25分钟。
6、取出叉烧肉，再刷上一层腌料汁，翻面后，也刷腌料汁。放入400℃的烤箱，再烤25分钟。
7、取出叉烧肉，用蜂蜜+水刷在叉烧肉的两面，再放入烤箱中，继续在400℃的温度下烤15分钟。
8、取出，翻面，再烤10分钟即可关火。继续在烤箱中放置约10分钟。
这样烤出来的叉烧，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧切片，淋上肉卤汁酱，可以直接吃，也可以搭配米饭和青菜。