分子式：C4H8N2O3

制法：由L-天冬酰胺含量高的羽扇豆和大豆的豆芽的水提取物分离而得。由L-天冬氨酸与氢氧化铵进行酰胺化而得。

白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约234℃。重结晶方法以水*，其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水(3g/100L，25℃)，几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。

1.营养增补剂。与糖共热进行氨基一羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。

2.用于生化研究，用作治疗心肌梗死、心肌代谢障碍、心力衰竭、心脏传导阻滞、疲劳等症。

4.生物培养，多肽合成，测转氯酶底物，结核菌培养，处理丙烯腈污水，生物培养基制备。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。