火锅鸡最早是从四川传过来的经过在本地的改良现在成了沧州人的最爱之一。从以前20元一锅赠6个菜，到现在60、70元一锅，还是有那么多人执着地吃着，冬天不用说，热热乎乎的来一锅，吃个舒服自在；夏天时，开着空调、喝着冰啤酒也得吃这口，要的就是这冰火两重天的劲儿。

2、郫县豆瓣酱少许，并不辣，炒红油不可少。

3、烧半锅开心，将鸡肉在开水中焯一下，可以去掉血水、脏物。

7、锅里放少许油，七分热，将郫县豆瓣酱翻炒，

8、再将鸡肉在放在锅中翻炒，

9、在高压锅中放水，将炒好的鸡肉倒入高压锅中，放上之前准备好的葱、姜、蒜等调料，盖好，待高压锅上热气后，小火炖6分钟左右。

10、炖鸡肉的时候把洗干净的黄豆芽放到汤锅里，把其他配菜也准备好，

11、待鸡肉熟了，就从高压锅中换成放着黄豆芽的汤锅中，改为电磁炉小火炖，配着蒜泥和醋，热火朝天的吃吧。先吃肉，再涮菜，保你吃个痛快~~~