2. 把八角、花椒、桂皮洗干净，放入热好的锅内烤香加入水。
5. 倒入盐巴，待汤汁烧开后倒入砂锅内。
6. 开火烧开汤汁，倒入鹅肝盖上盖子待汤汁再次开锅时，关火焖4个小时左右，就可以切片开吃了。
1、鹅肝在买回来的时候要用水冲干净。装在容器内泡在水里3个小时其中换4次水。如若天气热的话放在冰箱里保鲜，不然会臭掉。
2、烧开立即关掉鹅肝会比较嫩，如果喜欢老点的多煮上4分钟左右。砂锅保温效果比较好。
3、要是在开吃前调入大蒜末和米醋的味道也较好。
法式鹅肝50g，鸭肠50g，鸭胗50g，鸭血100g，粉条200g，鸭架1只。
3. 大火烧开，转小火煲约40分钟。
6. 准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鹅肝，鸭心和豆腐泡。
7. 把熟鸭肠切小段、鹅肝鸭胗鸭心切片。
10. 锅中放水下入鸭血煮约2分钟后捞出。
11. 锅中放入适量的鸭汤，中火煮开。
12. 锅开以后放入盐与焯水的鸭血。
13. 煮开2分钟后加入泡发的粉丝，煮至透明。
14. 再加入豆腐泡，煮至2分钟。
17. 放入鸭肠、法式鹅肝，鸭心鸭胗，点缀适量的香菜即可。
鸭汤是用鸭架小火熬制，没有也可以用清水代替。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。