“黄小玉”等农粮原料价格2022年5、6月出现一波回档，原本市场寄望餐饮通膨有解，但随着国内餐饮指标鼎泰丰11月15日宣布涨价计划，希望梦碎。食品业者分析，物价回档从上游传导到下游需要时间，加上2023年国内基本工资又要调涨，餐饮业成本负担加重，餐饮通膨缓解还要再等等。
黄小玉价格2022年5、6月出现一波回档，大家喜出望外，食品业者认为，成本压力最大的时间确实已经过去，但黄小玉价格是从2021年下半年就开始飙涨，2022年2月碰上俄乌战争更进一步暴冲，2022年5、6月这波回档，顶多只是回到俄乌战争前，拉长时间看，现在的价格还是在很高的位置。
其次，物价回档的传导需要时间，黄小玉为食品供应链的最上游，接着做成饲料、养成肉品，再卖给餐饮业者，一环扣一环。现在饲料业者可能都还在消化高价库存，成本居高不下，价格一时间还down不下来，更不用说处在下游的鼎泰丰。
整体来看，随着全球经济降温，大宗商品价格压回，食品通膨有望逐渐缓解，但一方面地缘政治摩擦，二方面极端气候，都会影响农作物收成与运输，进而垫高成本与价格，想要回到疫情前的低价环境，恐怕是回不去了。