摘 要: 近年来，各种食品安全问题引起了大众对食品供应链安全的关注，而作为与人类 生命健康息息相关的粮食供应链，针对其中资讯进行有效管理即成为一项重要研究目标。现今粮食供应链具有生命周期长、环节复杂、危害多样、异质讯息来源等特性，故传统追溯系统仍存在数据易篡改、危害物质管理困难、资讯不对称、供应链追溯效率低等问题。而区块链作为一种分散式计算模型，其特点为去中心化、全供应链即时
记录、安全可靠等，将可有效降低管理成本并提高资讯管理效率。因此，本研究提出一种基于区块链技术所设计之的粮食供应链资讯管理系统，并将该系统应用于中国山东省小麦加工企业，以实地调查进行实测。与传统系统相比，本研究系统具有数据安全可靠、讯息即时共享、不可篡改等特点，有助于提供食品安全保障及资料追溯，亦可作为将来危害相关的评估、预测及预警之用。