以关西京都料理见长的“ 王留 璃”，深咖啡色木条外观透著日本京都的静谧。走进店里到处可见日本美食通林嘉翔的手绘稿，而他正是这家店背后的料理指导人！曾在日本管理连锁餐饮集团、本身写日本美食也画日本美食，林嘉翔对店里料理要求可是一点都不马虎。京都料理讲究保持食材原色原味与摆饰，每一道菜肴都美的像艺术品，因此他最自豪的便是店里矶钓的当日新鲜渔货，像是马鞭鱼、水针鱼全凭运气与人力，数量有限，想吃还得求老天赏脸呢！除了鲑鱼、软丝、红𫠐外，还有水针、竹荚鱼、石鲷、剥皮鱼等少见品质佳的好鱼，师傅会依每种鱼类施以不同刀法，为的就是引出食材本身**的滋味。 --林 宜屏/报导 李明娟/译
B. 将补获的上好渔获处理过后，风干3天，便是炉端烧烤出的美味尤物。