首先浸洗椰菜花，然后切碎。
鸡汤及水煮滚，放入椰菜花，用中火煮椰菜花至变软。我比较喜欢较幼滑的口感，所以会把椰菜花煮10分钟，做出的椰菜花蓉口感像薯蓉，用搅拌器将椰菜花及牛油打成蓉，加入切碎的百里香及黑椒调味。
准备牛扒。要牛扒做到外脆内嫩，有三个重点， 第一，表面一定要干身，牛扒解冻后用厨房纸轻轻吸干表面的水分，
第二，下锅前才放调味料，因为盐分会把牛扒的水分抽出，令牛扒出水，
第三，煎牛扒一定要用猛火和热锅，快速地将牛扒外表煎熟，锁住水。用大火烧热平底镬，在表面轻轻扫上一层油，然后放入牛扒，
而每块牛扒的大小和厚度都不同，所以无法告诉大家煎牛扒的确实时间，要用Finger Test，大约一吋厚的牛扒每面要煎一分钟，
反转后加入少量牛油， 再煎一分钟，增加香味之余可令牛扒更上色，用Finger Test测试牛扒生熟度，拇指跟中指合起来，令一只手轻按拇指对下的肌肉，如牛扒做到差不多的质感，就是medium rare了。
上碟后让牛扒闲置5分钟，切开就是完美的粉红色！