曲米粉，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。

广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用着色成本不高，使用方便。

运用:广 泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。.

红曲米粉是红曲菌在生长代谢过程中产生的天然红*素，外观:紫红色或暗紫色粉末或米状颗粒。红曲米(粉)选用优质无污染精大米为原料，运用现代生物工程技术从传统红曲霉中分离出优良菌株，采用传统工艺与现代生物工程技术相结合发酵制得。