雪得过冻系会直接影响酒这方面的表现 。个人觉得将支酒雪冻后取出放在冷气室温 等酒瓶上的倒汗水出晒即大约 13 – 14 ‘C 微凉饮就最啱。

究竟点解支酒会有咁表现 在文章尾段会作分解。

酒液呈略浅的金黄色。 与 92 那支完全时另一回事 要到半小时唞气才能散去 。三支酒的共通点在于其 “浓郁、均衡、比例均称” 不同的是他什么时候发功 而他的功力是何等层次、级数吧了。其实 Domaine Etienne Sauzet 在 Burgundy中是位向当当的人物 Burgundy 爱尝者对他的酒可谓趋之若慕。 这亦可以解释之酒为何有如此的表现。

我在今年三月饮过佢支 2006 表现相当出色 今日我再饮这几个年份的酒 我更同意我自己当日所作的一段评语及自己的眼光 ………….

“老实讲我饮咁耐 真系唔系好多支 Puligny Montrachet 能有如此表现。 请酒主务必保留一支 我们相约五年后一起再品试 我都好想考考自己的眼光是否正确。