KABUTO（日文：カブト）位于新宿西口思出横丁的一角，是一家自1948年开业以来一直经营鳗鱼料理的老字号餐厅。

餐厅不仅有“蒲烧鳗鱼”和“烤鳗鱼肝”等常规菜单，还提供能吃到一整条鳗鱼的“鳗鱼串烧”。是将鳗鱼的各个部位像烤鸡串那样串起来，然后用纪州备长炭精心烧烤的美食。

吃鳗鱼串烧时有一个小规矩，那就是首先要点一盘叫做“全部烤一遍（日文：一通り）”的菜单。这道菜是将一整条鳗鱼从头至尾的各个部位做成7串鳗鱼串烧。吃完之后若有自己特别想点的部位，要等品尝完“全部烤一遍”后再接着点。

店内很小，只有吧台座席。虽然不太宽敞，但大家都是比肩而坐，一起享受气氛热闹的用餐时光。

店里有一个小规矩，那就是首先要点一盘用鳗鱼的各个部位做成串烧的“全部烤一遍（日文：一通り）”。

店里的另一个规矩是饮酒不得超过3杯，敬请遵守。

新宿思出横丁‘兜’代代相传的独家酱料及老练手艺！

今天继续为您介绍其中一家历史悠久的摊贩，是于1948年创业的鳗鱼串烧店‘兜（カブト）’。

カブト

可在新宿享用的超高CP值日式炸猪排店。

最适合成熟大人享受美酒与佳肴的酒吧餐厅。

介绍媒体、艺术与新时代沟通，由NTT东日本经营的文化设施。

鲜美多汁的铁板烤排，请搭配新鲜沙拉大快朵颐吧。

文具控必访之地！别具风格的画框、画材和文具琳琅满目。