1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。
3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
9.准备好甜梅菜。将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
10.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。
12.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。
13.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。
14.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。
15.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。