1、营养学的基本概念：营养学是研究有关人体营养供给与需求的学科，研究的对象主要是人体需要的营养素及其作用机理。

2、营养需要：营养需要是指为了维持人体正常生理功能和健康所需要的营养素的量和质。

3、营养素：营养素是指可以满足人体生理功能和健康需要的有机物质或无机物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。

4、营养状态：营养状态是指个体在营养资源供给和需求关系上的总体水平。

1、营养评估：营养评估是指通过测量个体的营养指标和收集有关营养状况的信息，来判断和评价个体营养状况的过程。

2、营养管理：营养管理是指通过合理调节膳食构成、促进营养调节机制和调节人体代谢，达到改善个体营养状况的一系列措施。

1、膳食结构：膳食结构是指膳食中各种食物的摄入量和比例。

2、膳食搭配：膳食搭配是指通过合理搭配膳食中的各种食物，达到充分利用营养素的目的。

1、膳食调查：膳食调查是指采用调查方法，收集有关膳食构成、摄入量和营养素摄入情况的信息。

2、膳食评价：膳食评价是指根据膳食调查结果，对个体膳食结构和搭配、营养素摄入量和营养状况进行评价的过程。

1、膳食改善：膳食改善是指通过调整膳食中的食物种类、比例和搭配，改善个体营养状况的措施。

2、营养改善：营养改善是指通过各种营养干预措施，改善个体营养状况，促进健康的一系列措施。