癌症高居现代人死亡原因的首位。数据显示，每两名男性就有一人，每三名女性就有一人，一生中曾罹患某种癌症，目前是以肺癌、胃癌与大肠癌最为常见。癌症的症状虽依发生部位而有不同，但等患者出现自觉症状时，大多表示癌症已在发展中。

癌症的成因众说纷纭，预防之道也莫衷一是。但是，据说透过免疫力的提升，有可能消灭体内每天制造出来的癌细胞。

所以，要充分摄取富含可提升免疫力之维生素A、C、E的食品，如黄绿色蔬菜或水果等。

美国的国立癌症研究所推荐之防癌效果良好的食品（部分已修正）。越往上层防癌效果越好。

这是日本国立癌症中心．癌症预防筛检研究中心于二○○五年所发表，二○一三年修订的新版十二条法则。

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