宣威火腿 宣威火腿介绍 宣威火腿资讯 • 2023年1月1日 下午2:37
小编有幸，近日见识了一回曲靖的一位烹饪大师制作的火腿全席宴，大开眼界，一起来看看吧，你是否都吃过？
那么多的火腿菜，是不是看得流口水了？这里先简单介绍下最后这道很多人听都没听说过得烤火方。
烤火方是一道宣威的传统老菜，取火腿中最好的一段煮至六成熟，用栗碳火烧烤，将勾制好的蛋清糊涂抹在肥肉面，边涂边烤，反复涂抹至2毫米厚度后又上麻油烤黄。然后片下，继续如此反复。成菜时色泽金黄、皮肉酥脆，口感肥而不腻、芳香可口。吃的时候有点类似吃烤鸭，面皮夹上蘸酱的葱和烤火方，别有一番风味。
这样一桌火腿全席宴，你说该值多少钱？就一个字---“贵”！其用料考究，足足用去两只上等火腿的精华部分，材料成本价就在两千以上，考虑到市场需求，有的菜品一般的餐馆都不做，或者是完全就没有能力做，若不是机缘巧合，也许你一辈子也不会吃到。唉，可惜可惜~~~~