关于隔夜菜的争论,这么多年一直就没有停过。

往往大部分家庭一顿做的菜都吃不完,倒掉又太浪费,留着隔天吃是再正常不过的事情了。

那到底什么是隔夜菜?隔夜菜真的会致癌?关乎性命,一点也不能含糊。

什么是隔夜菜?

很多人认为,隔夜菜指的就是放了一夜的菜。

其实,错啦!你又错啦!

从字面上来看,隔夜菜就是过了一夜的菜,实际上表示的就是烹饪后没有吃完,放置了一段时间的菜。

一般来说,放置时间超过5-8个小时,就可以算作隔夜菜。

当然,成为隔夜菜的条件远不止时间一个,还与储存的方式、温度、密封性有关。

都说隔夜菜对人体有危害,但往往老一辈会说,他们都是吃隔夜菜过来的,也没见过中毒啊!这又是怎么回事呢?

吃隔夜菜真的会致癌?

隔夜菜致癌的罪魁祸首就是亚硝酸盐,摄入剂量过高会导致中毒,长期大量摄入则会产生致癌性。

说到致癌这件事,那必须不能离开剂量谈毒性。

说到亚硝酸盐,可能很多人对它并不陌生,它作为防腐剂和增色剂被广泛应用于食品加工行业中,在包装食品、肉类食品烹饪中都会使用到。

不同的食品中,亚硝酸盐作为食品添加剂的限量从几毫克到几十毫克每公斤不等。