人工智能（AI）发展一日千里，并逐渐普及至不同领域。多间日本食品企业最近便利用AI技术，提高产品的竞争性。它可记录民众的喜好、让消费者回答问题，把人类味觉化成可以检测的数值，加上利用大数据分析，成功找出受欢迎产品，或利用分析结果调整食物味道。
Yummy Sake记录民众喜好。
制酒公司“未来日本酒店”研发的全新仪器“Yummy Sake”，让消费者在不认识产品的情况下，盲品十款不同味道的日本酒，其后公司使用仪器记录市民的喜好。AI只需在短时间内，能够分析消费者口味。设计者贵田达也称：“味道是各式各样的，根本没有客观答案。虽然制酒师的味觉很厉害，但我认为普通人与专业者的偏好还是有分别的。”
味觉分析企业AISSY亦有研究，调查为何市面的水果糖味道与真实水果无异。企业董事兼庆应大学研究员铃木龙一设计的“味觉感测器”，可分析糖果的甜味和酸味，再把其甜味和酸味数据化，分数愈高，代表味道与真实水果愈为相似。