如何解冻我们能不能不辜负这样一个事实：许多人购买了进口海鲜，并觉得他们已经吃过了。他们没有在市场上买的新鲜的冰和海鲜很美味，而且有点贵。但是你确定解冻是正确的吗？你对解冻的理解仍然是“简单地解冻”吗？如果是这样，你很可能会采用这些方法：热水解冻，微波解冻；对于这些粗糙的解冻方法，他只说了一句：“感觉美味很奇怪！”
进口冷冻海鲜通常在上船后立即进行初步加工，然后迅速冷冻并包装在船上-25度的冷库中。先进的冷冻技术和捕鱼设备为我们品尝进口海鲜提供了先天条件。为了不辜负大海带来的美味，我们如何解冻它而不延误它呢？
海鲜可以通过冷水喷雾解冻，但一般有经验的厨师会采用另一种更好的方法，——“低温解冻”，这可以确保解冻的海鲜，味道和营养保持在淡水状态。
低温解冻是“唤醒”食物材料的科学方法，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷冻室，从而逐渐减慢产品的速度。
研究表明，当食物解冻时，当温度上升到一定范围(从0到8，相对湿度为70% ~ 90%)时，食物细胞内外的冰晶会融化成水，这些水可以被回收并被细胞吸收，以避免可溶性成分的损失。
(1)营养风味：低温解冻可以保证海鲜的可溶性成分不流失，使营养成分保持在肉质中，同时保持我们所追求的“新鲜度”。
(2)安全性：冰箱冷藏层温度可控制在4.4左右，这是减少食源性疾病的适宜温度；低温解冻环境也使细菌移动缓慢，解冻后的产品更新鲜。