菠菜号称“春天第一鲜”啦，富含多种营养物质，不过大家应该发现了，有时候买的菠菜甘甜多汁，有时候却发苦发涩，这是因为市面上的菠菜有两种。
买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，很多人不懂，难怪发涩不好吃，教你3招买到新鲜好吃的菠菜，不学后悔！
圆叶菠菜和尖叶菠菜最显著的区别就是外形不同，圆叶菠菜的叶子呈椭圆型，叶片比较厚实一些，北方较为流行。
尖叶菠菜菜如其名，叶子呈三角形，叶片相对薄一些，卖相好看，在南方比较流行。
圆叶菠菜含水量少，草酸量却多，因此生吃有一股草味，必须焯水后食用，但即便如此，口感依旧粗糙发涩，没有尖叶菠菜好吃。
尖叶菠菜的草酸含量少，汁水却很饱满，甚至当蘸酱菜生吃也可以。不过焯水后口感更佳，吃下去会反甘，是一种越吃越鲜甜的食物。
由于品种不同，烹饪方式自然也有很大区别。如果是煲汤，因为烹饪时间较长，能够大幅度去除草酸，此时可以选择页面相对厚实的圆叶菠菜，口感更加丰富。
但如果是炒菜，或者凉拌，最好选择尖叶菠菜，口感鲜甜不发涩。
不过不管是“圆叶”还是“尖叶”，都有一个新鲜的前提。有一点必须知道，那就是早春的菠菜营养价值更高，早春过后菠菜大多数都开花了，不仅营养价值大幅流失，口感也会变差。因此每年的2-3月是吃菠菜的**季节，不要错过了。