据狗肉网专业人士介绍称，在选购狗肉时，要想选择新鲜的狗肉，就必须选择那些色泽鲜红，并且表面色泽发亮，且肉质水分充足的肉质。通常那些变质的狗肉，其肉质本身的颜色发黑的同时，又会发出一种黑紫色，而且肉质发干。而这主要是由于销售狗肉的商家，多以病狗的狗肉来对其进行市场销售。
现如今，很多商家普遍销售一些肉质表面发黑，并且拥有紫包色的狗肉，而这主要是由于其狗儿多在死之前，不是被病死，就是被毒死，从而造就其肉质之中的血液凝聚，形成肉质表面的血块和包块。而我们在购买时，则需要针对自己的需求，尽可能的在专业网站来选购狗肉，以免出现狗肉食用中毒，或者是导致其身体出现病症等不良现象。但在此我们则需要注意的是，一般毒死的狗儿，其肉质表面则会发黑发紫，而不会出现血块或者是血包。