想吃进姜黄素… 医：“台湾人统统都吃错了！”
想摄取姜黄素，需要油脂或加热，比照印度人直接吃“咖喱”，效果最好。
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抗氧化、抗发炎，最近国内兴起一股姜黄素保健风潮，姜黄粉、姜黄锭等保健产品相当火红。不过，台北医学大学附设医院传统医学科主治医师唐佑任说“台湾人统统都吃错了！”想摄取姜黄素，需要油脂或加热，比照印度人直接吃“咖喱”，效果最好。
唐佑任说，姜黄早在四千五百年前就被当成药物，近年临床研究证实，姜黄中的姜黄素，抗发炎的效果比维生素Ｅ多一点六倍，抗氧化效果比维生素Ｃ多二点七五倍，常用于风湿性关节炎、过敏性鼻炎，同时减少细胞膜及ＤＮＡ变性，降低罹癌风险。
印度人罹患胃癌、大肠癌的比率，远低于其他国家，外界推论与印度人爱吃咖喱有关，咖喱中姜黄素减少癌症病变的发生。
唐佑任指出，姜黄素属于“脂溶性”物质，想要摄取，需要油脂或加热，这正是印度人吃咖喱，吃进姜黄素的关键。他解释，一般的姜黄粉、姜黄锭、姜黄等，若没添加油脂，人体根本吸收不到姜黄素；姜黄素也可透过加热，增加其水溶性，最好方法就是比照印度人直接吃咖喱，既加热，也有油脂。
“并非每个人都适合吃姜黄素。”唐佑任说，高浓度姜黄素会抑制血小板凝结，血液凝固疾病患者、正在使用抗凝血剂的患者，最好不要食用高浓度姜黄素液，一般咖喱及食用姜黄，则不用担心；姜黄素也会刺激胆囊、子宫收缩，胆结石患者、怀孕妇女，应避免食用咖喱。