从2019年跨到2020年，似乎是整个世界的关卡，年前澳洲大火造成五亿只以上的动物死亡，年后新型冠状病毒爆发，疫情越演越烈，全世界弥漫恐惧，人人闻之色变。
从SARS到新冠肺炎，病毒很可能都源于动物，也就是所谓的人畜共通传染病，这件事提醒我们，长期被人类漠视的野生动物和经济动物，它们的健康和全人类的健康，原来紧紧相扣。而降低风险的方法其实很简单，就是不吃、不养、不杀。“One World One Health”一个世界，共享健康，此时深刻显现。
少肉或无肉的植物性饮食，早已是世界潮流。据英国新闻周报《经济学人》将2019年称为纯素之年(The Year of the Vegan)，美国25到34岁的千禧世代，更有1/4吃素，这些年轻人很多并非为了宗教，而是为了环境正义、守护生命，为了信念而吃。植物肉Beyond Meat、新猪肉的诞生，更标示了素食新时代，素肉不再只做给吃素的人，现在要攻占荤食市场。
如果更多人选择蔬食，可以少一些屠宰场，也可以减少野生动物的贩卖，也就大大降低人畜共通传染病的风险，这是对大家都好的事。从食物的选择开始，避免可怕的病毒上身，是个简单又重要的方法。
今年特别企划【植物的力量】系列刊物，以蔬食为题，介绍各种丰富多元的面向，希望各位好朋友和我们一起，在动荡不安的此时，每天为自己、为世界、为大大小小的生命，少吃一口肉，多吃一口菜（有机的更好）──与世界共享健康。
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