本味淋存放一段时间后，所含的糖分和氨基酸发生氨基羰基反应，会产生颜色变深的现象。存放环境的温度越高，颜色变深越快。
本味淋和味淋风调味料有什么区别？
日本酒税法规定，本味淋是以糯米、米曲、烧酒或食用酒精、糖类等规定的原料制成的酒类。
本味淋的瓶口有时会出现白色结晶，那是什么东西？
在温度较低时，本味淋含有的糖分容易产生白色结晶。这是正常现象，对本味淋的质量没有影响。
料理用清酒与饮用清酒有什么区别？
与饮用清酒相比，料理用清酒含有更多的天然有机酸及天然鲜味成分，可以达到更好的去腥和增鲜、增加滋味厚度的烹饪效果。