萨拉米是一种风味独特的发酵风干腊肠，不经任何烹饪加工，只由发酵和风干制作而成。

萨拉米的制作过程是：腌制灌入肠衣后的腊肠经过发酵、熏烤工序后，需要晾挂在干燥、通风和阴凉处风干，经过3-4个月的时间去发酵熟成。在这个过程中，萨拉米会干燥脱水，重量会减少三分之一，同时还会产生多种发酵风味。不同萨拉米的不同口味，都是因为在发酵的过程中，生长的细菌种类和时间各不相同。

如果你是追求养生的美食爱好者，生吃绝对是最好的选择。因为经过风干发酵的萨拉米，肉类中的蛋白质会分解成氨基酸，生吃能大大提高人体对营养的吸收。一般用于汤和主菜前的开胃菜，可以是一份萨拉米拼盘，也可以搭配奶酪、面包等直接吃，或者是配上一杯不错的红酒，慢慢去品尝，一定能收获味蕾的惊喜！

当然，切成薄片的萨拉米还可以与披萨酱、奶酪以及其他食材一起用作披萨的馅料，烤制后香醇滋味更甚，闻着便已欲罢不能。

另外，作为享誉全民的意大利美食，除了制作特色披萨，自然也可以用来烹饪各种美味菜肴，比如制作意大利面酱汁，和意大利面完美交融在一起；萨拉米同样也可以和意大利面一起出现在餐盘里。

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