叶牡丹和平地所见的“紫色高丽菜”──沙拉盘中可以添加的选择之一，却又是不一样的东西哦！叶牡丹的纤维较粗糙，不太适合拿来食用，主要作为插花用的花材。
栽培土质以肥沃砂质壤土是最好的，排水需良好，排水不良根部容易腐烂。从植物学上来说，叶牡丹和原产于南欧的高丽菜其实为同种的，是从欧洲改良而来的观赏用高丽菜，日本是从江户时代后期传入，而台湾也是沿用日本的叫法，因其型态与牡丹花相似故取名为“叶牡丹”。
叶牡丹是高丽菜的改良种，只不过他生长后不会结球，而他的叶片呈一片片如牡丹，所以称之叶牡丹。叶片在温度15度C以下才会渐渐着色(原为绿色)，然后日日扩大着色的范围，直到深冬就变成一朵朵硕大而色彩鲜丽的"花"。其实我们所观赏的是叶片，他真正花乃是类似油菜花不起眼的十字形科。高性种茎高约50~80CM，矮性种茎高约40~50CM。