蛋黄是在菜场卖鸡蛋的地方买的一般都是咸鸭蛋黄蛋黄有大有小买来太大的话可以自己分割成小份的.我买的是每个10克左右的生的咸蛋黄.豆沙馅选择的是油豆沙300克分成25克每个共12个;
将25克豆沙搓圆按扁放上1颗10克左右的咸蛋黄然后将蛋黄完整的包起来搓圆.一个35克的蛋黄馅就做好了.
将油皮的材料混合揉成面团盖上保鲜膜醒上15分钟;
将油酥的材料混合揉成面团盖上保鲜膜醒上15分钟;
将油皮的面团搓成长条分成12等份的小剂子将每个小剂子搓圆;
同样将油酥的面团也搓成长条分成12等份将每个小剂子搓圆;
取一油皮的小剂子按扁放上一颗油酥小剂子完整的包起来收口朝下放依次将12个做好;