据了解，我国酱油年产量达500万吨，因此，也会产生大量的酱油渣，这种物质中含有丰富的活性营养物质，在过去，好多厂家直接将其排放丢弃，不仅污染环境，而且也造成一定的经济损失。

酱油渣烘干机生产线主要由螺旋压榨机、粉碎机、管束式干燥机、螺旋输送机、混合机等组成，关键设备是螺旋压榨机和管束式干燥机。

膳食纤维具有预防便秘和直肠癌、降低血清和胆固醇、调节血糖血脂代谢等功效，被称为“第七营养素”。酱油渣中含有大量的膳食纤维，经过加工提取，可用于各种食品和保健品的加工

通过多种军中混合发酵，产生大量对酿造酱油有利的物质，可以增加酱油中的营养物质含量。

酱油渣由于其含盐份高，很 易腐败变质，处理起来劳动强度大，严重污染生产环境，巩义市科威机械厂针对这一特点研发的酱油渣烘干机，将酱油渣烘干后使用，便于储存，利用前景十分广阔。