本系遵循校院之发展目标、评估自身特色、业界需求、学生生源的特质等，订立系教育目标，以培育具备专业知识技能，规划学习核心能力及毕业条件门槛的订立，系于系务会议及课程委员会议中讨论订定。本系为达到培养桃竹苗地区在地化观光餐旅专业服务人才之定位，拟定本系学生核心能力，依校订能力指标“公民力、就业力、创新力”进行三大分类，其中“公民力”包含：主动进取能力、沟通协调能力、自我管理能力、团队合作能力，“就业力”包含：技术运用能力、知识掌握能力、证照资格取得，“创新力”包含：科技运用能力、解决问题能力、规划创新能力、学习分析能力。相关内容说明如下：
(1)公民力: 形塑正向人格特质，强化沟通能力（例如：国文、英语检定），增进国际观与通识视野，故以通识课程为主。
(2)就业力: 培养观光餐旅相关专业能力，以专业课程与证照检定、实作训练、校外实习等系上必修/选修课程为主。
本校愿景以“诚、正、法、新”为校训，落实技职教育理念、创新工商民生科技、推展全人终身教育；成为“优质教学与产学合作具特色之科技大学”，并聚焦于‘公民力’‘就业力’‘创新力’三个指标，俾利量化与衡量办学绩效；依据校务及院务发展目标及专业发展趋势，本系衡量系专业发展、学生背景、学生来源地区(以桃竹苗地区为主) 及自身发展条件，以培育“在地化观光餐旅服务人才”为目标下，亦于各课程培养学生之“创新力”，例如：独立思考分析与创意学习，善用科技知识技能并解决问题，具备整合各种学科概念，发展规划、创新知识体系能力；更培养学生之“公民力”，如借着主动进取的精神不断学习技能，以适应环境变迁，有良好的自我管理能力以善尽社会公民责任；使具备宏观视野，能理解专业伦理与社会责任，形成关怀与谅解之情操，有效沟通、协调，以领导或发展团队、合作解决问题。