根据国家汉办对汉语国际推广中华饮食文化培训基地关于“选派一批中华饮食文化专家赴外巡讲”的要求，基地塑造了“中华饮食文化”国际大讲堂品牌。该品牌的主要的任务是设计“中华饮食文化”国际大讲堂品牌内涵；建设“中华饮食文化”国际大讲堂巡讲专家库；针对国际公众，定期在国内外组织“中华饮食文化”国际大讲堂活动；活动内容涉及讲座、菜品制作演示、图片展示、赞助及POP广告、赠送中华饮食文化礼品等内容；不定期组织“中华饮食文化”国际大讲堂国际巡回讲演。“中华饮食文化”国际大讲堂品牌项目涵盖了三个子项目：针对国内外籍友人的国内巡讲项目、针对海外公众的国际巡讲项目以及孔子讲堂项目。