我们经常听说某种食谱有利健康并能预防心脏病，其实并不尽然。一项大型研究追踪了多个有鲜明饮食习惯或者正在积极参加“健康饮食”计划的人群，并耗时50多年。该研究表明大部分”健康饮食“计划或食谱并没有显著影响心脏病发生率。只有三种饮食习惯真正地对降低心脏病发病率有效：多吃蔬菜；多吃富含单链不饱和脂肪酸的坚果类比如胡桃；第三种也是最有效的是所谓的“地中海食谱”，这种饮食习惯强调多吃蔬菜，豆类，水果，坚果，全麦，奶酪，酸奶以及鱼类。与此相反，“西方饮食习惯”，比如多吃富含反式脂肪酸的烘烤油炸食物或零食点心，以及“血糖指数”高的食物如禽肉类、面包、意大利面及大米，则明显增加心脏病发病率。（王玺摘自WebMD April 13 2009）.