对于微生物相信大家都不陌生，微生物在环境污染物的降解转化、资源的再生利用等方面发挥着重要的作用。环境生物技术就是利用微生物的作用使有机污染物降解转化并彻底降解为二氧化碳、水等无机物。在工业污水处理中生物法与物理法和化学法相比具有经济、高效、环保等优点。
活性污泥污水处理技术是比较早的环境生物技术代表。为了提高污染物去除率、更好地适应不同成分或不同浓度有机废水的处理、提高系统运行的稳定性、降低能耗和成本、减少剩余污泥量、提高固液分离效果在活性污泥法的基础上已经衍生出了很多新的工艺流程如升流式厌氧污泥床(UASB))、接触氧化法、生物流化床、生物滤池、膜分离生物反应器、有序间歇式活性污泥法(SBR)等。近几年来生物强化技术也被广泛应用于污染的土壤、工业废水、地表水、地下水等环境中难降解有机物的处理。
生物强化技术可以充分发挥微生物的潜力改善难降解有机物的生物处理效果。在污染物的生物处理过程中微生物尤其细菌是工作的主体因此了解和掌握微生物的基本生理特性筛选、培育出优势高效降解菌优化废水处理工艺流程提高废水生物处理系统对污染物的处理效果将在水污染的控制和治理中具有极为深远的作用和意义。
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大豆制品俗称豆制品一般分为传统大豆制品(如豆腐、腐乳、豆豉、腐竹、豆芽、油炸豆腐制品、卤豆干、腌腊豆干等)和现代大豆制品(如豆乳粉、豆粉、大豆分离蛋白、大豆蛋白制品、豆乳酸豆奶等)。这类豆制品生产场所的废水处理是较难的。另外豆制品加工废水COD、BOD值较高TN和NH3-N也较高属于高浓度可生化性程度高的废水。尽管豆制品种类繁多但基本上都要用水作溶剂抽提其中的蛋白质及水溶性营养成分因此各类豆制品生产废水的性质比较接近。本章将着重介绍豆腐生产废水水质以及废水的特点。