对深圳南山区的8个街道农贸市场、批发市场及少数市场周围地摊上销售的蔬菜农药残留污染状况进行调查抽样检测了包括叶菜类、瓜果类、豆类、花菜类四大类蔬菜共12 336份样品。结果表明:深圳南山区蔬菜的农残安全状况总体较好各街道市售蔬菜的农残合格率达99.48%叶菜类较其他种类蔬菜的农药残留合格率低不同市场的蔬菜农药残留状况差异较大正规市场的安全状况较好市场外地摊蔬菜的农残超标率较高达22.92%是市场蔬菜的44倍。为保证蔬菜食用安全市民应尽量到超市或农贸市场购买蔬菜。蔬菜经过冲洗、浸泡和漂烫处理均能显著降低蔬菜农药残留含量考虑到经济和营养等因素以冲洗10 min、浸泡30 min、漂烫1 min左右为宜。