蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖及大量的花粉粒与淀粉酶，还有维生素、矿物质及酵素，是一种很天然的食品，喝起来酸酸甜甜、带有自然的香气，搭配果汁、茶饮都很对味，不像一般的糖类，喝起来只有甜味。

假蜜是由果糖、麦芽糖等成分混合而成，喝起来、闻起来都有很重的糖精味，很难透过单看颜色或闻气味来辨别真假。

真：泡沫会很绵密且久久不散，甚至可以维持2小时，液体混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质和花粉等天然物质。

假：也会产生很多泡沫，但泡沫粗糙且一下子消失，加入水后的液体看起来也很清澈。

真蜜、假蜜的香气差很大，若要闻出香气，可以把蜂蜜抹在手心里搓揉，因为搓揉会产生热量，香气浓度变强，真蜜搓揉起来很黏，闻起来除了甜味略带酸味。假蜜则是有点油油的，闻起来的味道非常甜。

真：真的蜂蜜中含有花粉和淀粉酶，轻轻搅拌就会出现大量的气泡，蜂蜜水成混浊、不透明的浅黄色，且香气四溢。

假：假蜜冲泡后不会有气泡，而且呈现透明的琥珀色。