1、把买来的小龙虾放到水池中彻底冲洗干净这需要一些时间但是要认真做。
2、准备好材料备用。
3、放油5成热放入干辣椒和蒜片出香味以后。
6、放入小龙虾拿铲子翻动将小龙虾炒匀。
7、大火并加300毫升水水其实是适量的一般加到小龙虾一半位置就好了撒入盐和麻椒。
8、加水后3-4分钟待汤汁收缩撒些葱段就可以出锅了。
3、放入盐因为小龙虾有壳比较难入味所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱我做的一锅有3斤多。
4、开大火倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话就分几次倒入先烫死前面的再继续倒免得虾熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖再翻炒。
6、倒入水大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30-40分钟还是用大火。期间可以试一下味道如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁如果比较多就开盖在煮一会儿等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
1、锅里倒入比平常炒菜多一些的油下花椒、麻椒和干辣椒段小火炝锅。
2、锅里炝出香味后下入葱姜蒜倒入小龙虾并烹入料酒大火爆炒5分钟左右。
3、加盐、白糖和适量白醋翻炒均匀下入适量麻辣花生翻匀出锅。
1、小龙虾养在清水中半小时看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水。
2、之后用牙刷清洗龙虾腹部。
3、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥。
7、锅内倒入菜籽油要要多一点8分热时转小火加入干辣椒和花椒爆出香味捞起。
8、加入八角生姜片大蒜爆炒出香味。
11、转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色。
12、料酒3大勺子加入。
13、2调羹生抽和一调羹老抽 加入。
17、打开加入葱段后熄火尝试了一下味道很鲜美不要任何调料再调味了。
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”学名叫Procambarus clarkii是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系分类学上它们都是“十足目”龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。
小龙虾原产于美国东南部所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近尤其是密西西比河河口地带所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。