酱油、酱油膏、蚝油差别小教室，学会了让佳肴好吃一百倍！
煮食灵感 - 酱油、酱油膏、蚝油差别小教室，学会了让佳肴好吃一百倍！
调味料是美味料理不可缺失的一环，中华美食中以酱油、酱油膏和蚝油分别占据了中式调味料中三大难以跨过的山脉！料理小白们想让家常料理美味升级，首先就必须了解这三种“油”在制作上到底有什么区别，再进一步了解它们分别该怎么用，口味又的差异又在哪里。
首先，家里就算不开伙都一定会有的百搭调味料，酱油。酱油是由是用大豆、小麦发酵而成，相对咸度会比较高，适合用来为食物增添味道、上色或带出食材鲜甜味，荤、素食者都可以食用。酱油膏是酱油的浓稠版，和蚝油的外形非常相似，蚝油和酱油膏的差别在原材料和味道。酱油膏采用黄豆做原材料，加入淀粉和砂糖制成，比起酱油有更高的粘稠感，味道偏甜，比起酱油少一点咸度也少了酱油的香气。适合用作蘸酱和勾芡，尤其是蘸水饺吃，或者做成酱料淋在青菜拌著吃。
蚝油分别为真蚝油和素蚝油，真蚝油跟素蚝油不一样，真蚝油是用鲜蚝熬制成的，状态上比较浓稠，功用广，味道百搭带鲜甜味，非常适合用来为食物提鲜。素食者在选用蚝油料理食物时，推荐选用李锦记推出的香菇素蚝油。
除了素蚝油，在李锦记一些列真蚝油产品中也有不同类型。最著名的就是旧庄特级蚝油，一匙蚝油即能提升料理的鲜味、香味，不论是腌肉、炒、炖、卤都十分适合，是料理的好帮手。
好吃料理怎么可以用错调料呢？
知道差异在哪里了吗？酱油咸味种，适合用来上色；酱油膏带甜味，适合做蘸酱；蚝油带鲜甜味，适合用来为食物提鲜、腌味、沾点、勾芡、焖煮、调配酱底、拌面、炒饭，而且可以用蚝油替代味精或盐。李锦记推出一系列的蚝油产品，每种都有不同的味道，适合不同口味和料理需求。