100种味道｜这碗浓郁辛香的胡辣汤 河南人就问你中不中！

胡辣汤，也称糊辣汤，曾有“宫廷御锦汤”的美名，是河南早餐中常见的传统汤类名吃。走在郑州清晨的大街小巷，处处可见卖胡辣汤的早餐铺子。冬日，一碗胡辣汤能让浑身上下每个细胞都苏醒过来，身体跟着暖和起来，河南人就这样精神抖擞地开启忙碌的一天。

胡辣汤用大骨汤做汤底，香料动辄二三十种，慢火煨煮三五个小时，熬出的汤头香醇鲜美，汤中配料丰富，常用的有卤肉、面筋、粉条、黄花菜、豆腐皮、木耳、花生米等，分量实在，非常对性格务实的河南人的胃口。胡辣汤是一种将各种食材成功调和的典范，体现了中国传统文化中包容、和谐、平衡的理念，河南出来的游子，没有一个不怀念家乡的胡辣汤。一碗“卖相平平”的胡辣汤，却酸辣有料，回味无穷，成为河南人味蕾深处最浓厚的乡情。