玉米以"黄金作物、抗癌尖兵"著称；①玉米富含淀粉、脂肪和维生素；其含量及提供的能量高于稻米、小麦5～10倍；誉为黄金作物。②含长寿因子谷胱甘肽及VA，有抗衰老防癌变功能；③膳食纤维含量远高于大米、白面，可防便秘及大肠癌发生。④所含VE可延缓衰老、降低胆固醇，减轻动脉硬化和脑功能衰退，增强人的脑力和记忆力，预防心脏病；⑤所含黄体素、玉米黄质可预防眼睛老化。⑥富含VB可防治多发性神经炎（脚气病）。⑦玉米按3∶1搭配豆类食用，营养价值更高。中医认为：玉米味甘、性平，入胃、大肠经，"益肺宁心"；有调中和胃，利尿排石等功效。可预防心脏病和癌症。