夹层锅作为中国传统炖锅的更新换代产品，在烹饪中有着非常广泛的用途。它不仅可以煲汤，还可以用来煮粥、米饭、煮面条、烧水、红烧肉、豆浆等菜肴和饮食。还可以用来炖、焖、蒸食品、炒菜，丰富你的烹饪风格。
夹层锅由内锅和外锅组成。当内锅受热时，外锅也会受热。用夹层锅炒菜时，热量可以在锅内形成环流，使锅底温度均匀，食材受热更均匀。所以夹心锅适合煮、闷食品、卤炖等耗时较长的菜。
夹层锅可以节能环保，外锅体的发热材料可以是能量转换机构，使锅体发热减少用电量，符合环保要求。内外双层结构使不同食物均衡吸热，升温速度自然比传统炖锅好，更节能方便。
夹层锅的内层很容易清洗，比如可以用热水和少量洗洁精擦拭。因为夹层锅里面滴下的食物不容易粘在锅底。在烹饪的过程中，如果液体由沸腾转化或在烹饪过程中不断循环。所以夹层锅比普通锅更容易清洗。