肠毒素

金黄色葡萄球菌（葡萄球菌属）是一种可引起人类和动物化脓感染的重要致病菌，也是最重要的食源性致病菌之一。 金黄色葡萄球菌污染食物后，在常温经2~4小时繁殖并产生肠毒素， 人进食1~5小时后，出现急性胃肠炎的症状。食源性金黄色葡萄球菌的致病性仅限于产肠毒素性的金黄色葡萄球菌，主要是 SEA~SEE 等5个肠毒素的血清型，以A型肠毒素所引起的食物中毒为多见