柿饼，虽称为饼，却不含面粉或需要烘烤。尽管裹着一层糖，但却是自己生成的天然糖衣。
柿子转化为柿饼的过程无他。在新竹地区九降风以及秋阳的催化下，一点点地，从水润饱满的柿果变成札实绵密的柿饼。
《凝结的糖》借由展览《秋阳，风起，凝结的糖》由软材质包覆的柿子内部作为想像，以籽作为柿肉附着的面，透明的容器作为植物内的组织与气泡，由多个透过不同熟成状态的柿肉制成的饴，呈现果转变为饼的味道、颜色与口感。描述柿果经由季节的日照和特殊地形所产生的风的洗礼，未经人为制造，以天时地利，由水果转变为糕点自给的转化过程。
最后刷上一层雪白的柿霜和俸上一杯柿茶作为对柿子转变为柿饼的祝福。
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