根据食品卫生要求，凡是与猪、牛、羊接触的屠宰机械及其他设备均应采用不锈钢或其他食品级材料制作，不锈钢材料的质量应确保食品卫生的要求，并要达到防腐、防酸的标准。

1、易于清洗、消毒。不含有害或超过食品卫生标准中有害于人体健康的物质;

2、屠宰设备与猪、牛、羊接触，不相互反应而使食品形成污染。这就要求屠宰机械流水线上的各个工位能配合恰当，不会出现快慢不协调的情况等。

3、屠宰机械应具有耐热、耐低温、耐化学和耐机械作用，以便于清洗和消毒。

4、为适应不同用途，用于与猪、牛、羊接触的零部件的屠宰机械配件应具有良好的加工工艺性，良好的耐酸性、耐腐蚀性或良好的导热性等。