5.中国台湾卫生署，2010-5-11 可用于各类食品甘氨酸

5.中国台湾卫生署，2010-5-11 可用于各类食品甘氨酸（氨基乙酸）

性状：结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。相对密1.1607熔点248（产生气体并分解）。是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必要的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶液中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，易溶于水，在水中的溶解度：25时为25g/100mL；50时为67.2g/100mL。25）

2.作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2（以成品饮料计）；作为食用油脂中单、双甘油脂的稳定剂，限量0.02，以单、双甘油酯量计（FDA§172.812，2000）。

4.GB 2760-2011 使用量（gkg）：预制肉制品3.0；熟肉制品3.0；调味品1.0；果蔬汁（肉）饮料(含发酵型产品）1.0；植物蛋中视实际需要适量添加（限于食品制造或加工必须时使用）