一口全是肉，能想到的菜有很多，肉丸子大多都会从记忆中浮现，炸丸子可以说到处都有，逢年过节谁家不炸几个丸子当配菜呢？但是好吃的丸子当属京鲁菜中的干炸丸子

1、原料很简单，味道会很好。

2、将夹心肉切小块，加入适量的葱姜水，盐，糖，味精和一小勺黄豆酱，一个鸡蛋清，将肉打成肉糜。

3、关键的一步，就是打好调味的肉糜必须用力摔打，摔打，摔打，要多久？至少20分钟以上，能一个小时就一个小时。好吃不好吃就看你舍得不舍得花力气了。然后放入冰箱冷藏两个小时。

4、拿出来的肉糜加入两勺左右的玉米淀粉，必须玉米淀粉，可以使丸子表皮松脆。加入玉米淀粉搅拌以后再摔打五六分钟。

5、油锅七成热，挤出丸子炸到金黄，复炸一次。

6、串成丸子会更可爱，孩子更喜欢吧。