转眼间，我炒莲蓉很多年了。从一开始我炒前半段，让后最后关头由我父亲接手完成。由于莲蓉最后会变得很黏稠、很重，当时候我还没有能力搅动。
后来渐渐我有能力在母亲指导下，完成整个过程。
现在我已经能够独立完成整个程序，也不再需要依靠母亲。
眼看我这套功夫即将失传，也害怕日后我自己忘记了，所以特意录制了这段影片。作为我的记录，也跟大家分享。
很多人都不会公开他们如何制作莲蓉，因为他们根本都不会自己制作。他们都是买现成的。
为了防腐（他们两个月前就开始制作），所以加入大量的糖和油。
为了节省成本，他们会在莲蓉里加入其他的东西，例如番薯和木薯。所以肠胃不好的人，吃了外面的月饼，会有消化不良的感觉。我的岳母就有这样的问题，但是吃我家的月饼，多多都没有问题。
而我家的莲蓉是我们制作，所以我们可以确定完全没有其他杂质，还能控制糖分和油。
我想接下来的日子，我家的月饼就只限好友。
教你炒莲蓉。
教你做月饼。