小时候都看妈妈煮粥，看起来也好像很容易。
不过，自己下厨，就会发现，还是有些窍门在里面。
首先，米无论是生米直接煮，或是煮成饭之后才下水，
总是不要用外力打碎，比较好。
这点算是我自己的龟毛啦！不是什么法则，
只是我自己觉得，打碎的白米，就不太叫“白米”了。
煮至化开的白米，才算得上和水“完美的交融”～
煮的时候，水放多少，其实都OK，
不过至少还是要两倍米量以上的水，比较好照顾，
否则搅拌不易，锅底就容易有焦巴了。
什么时候是起锅时机呢？
要煮到锅里的水在锅边产生的水渍，是白稠状，
这代表已有米粒开始被煮化开来，交融于水了。
有的时候看到外面餐厅在煮的粥，似乎只是泡水饭的程度，
当然，如果能把米煮化至看不太出来是米粒，更佳。
只是，那要花很多时间照顾锅子了。
美食、时间与饿肚子之中，就看厨子和食客要怎么选择啦～
22日就是冬至了，这是自古以来的代代相传里，
一年之中最适合大鱼大肉、积极进补的一天。
因为人的身体在一年当中，气血最为内敛；“对”的补药是很容易吃进身体里的。
就算只是一般的食物，只要是鲜美的，对身体有补益的，也都很能吸收它的好处。
即然是每年一度的难得机会，当然要好好把握一下啰！
所以，今年我准备了一道“当归生姜羊肉汤”，要来好好“过冬”了！
生姜是在菜市场很容易买到的蔬菜之一了。只要挑选新鲜、比较饱满的就可以。
当归甚至在一些食品卖场之中，都可以很方便买到，因为它是被视为“药材”的一种。
比较讲究一点的话，可以到中药行去买，也不错。
原则上最好是新鲜现宰，非冷冻的羊肉为上选。
我不太清楚在台北哪里可以买到好的现宰羊肉，只好退而求其次，买了进口冷冻的。
不过，最好是不要饮用电解过的水，或是拿来做料理。电解之后，水可能就不是水了。
尤其现在有的滤水器不是单纯的吸附杂质，还会“添加”其他的离子或是元素在水里；
依据我的“自然”原则，我是不会让这样的水进肚子里去的。
方法其实不需要特别说明了，就把食材洗净，处理好。
羊肉看情况，切成适当大小；至于当归或是生姜，不切也没关系。
通通丢进大锅里，倒入清水，开炉火至大火把水煮开，再切至中火，让水收至900㏄，就OK了。
在食用的时候，原则上是喝汤为主；如果爱吃羊肉的话，也可以把它吃掉。
一次基本上以喝200㏄，也就是一碗，为适量。
喝了一碗之后，可以休息一下，吃点别的食物，之后再来吃第二碗。
拿足量的生姜和羊肉一起煮过之后，羊肉的膻味应该会退去得差不多了；
而且羊肉、生姜、当归，都是很能让身体温和的食材，
在今年可望“够冷”的冬至当天，相信应该更能感受到它的好处。
有机会的话，请大家一定要试试看喔！