“咖啡小知识”：为何咖啡豆要买新鲜烘焙的？

一般人对于咖啡豆的烘焙日期都不以为然，有些没有标明，有些只提月份，有些只提**赏味期限。但其实这一切都要是大型生产商或连锁店的鬼计。

咖啡豆跟食物一样，就像新鲜出炉的面包一样，永远是最美味的，所以“新鲜度”是咖啡好喝的最大关键！然而咖啡豆是极容易氧化的食物，只要暴露于氧气中，就会快速氧化，风味亦随之改变。

咖啡生豆经烘焙后二至七天，香味及味道会达到顶点。所以在烘焙日期一至两周以内不论是豆子本身或是冲煮风味都在**状态，相对地，保存期限反而不是重点。

所以**的咖啡保存方式就是把它喝下肚子里。