乳制品废水是炼乳、干酪、奶油、乳制清凉饮料、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水。废水主要来自容器及设备的清洗水，主要成分含有制品原料。主要特征有：1、有机物浓度高，pH值波动大；2、可生化性好；3、含有大量的SS和油类物质；4、有机氮含量高。
乳品废水是一种中高浓度有机废水，具有较好的可生化性，适宜用生化法处理；但废水中含有大量的SS、油脂等物质，同时含有高浓度的氮类营养物质，需要在工艺选择中予以充分考虑。
乳品废水中含有大量胶体颗粒及油脂，通过气浮法预先去除，能够减少后续生化处理的负荷，保证出水水质的稳定。
气浮+好氧组合工艺是乳品废水处理的主体工艺，如何优化好其设计参数，以低能耗取得高去除效率。