它在中国无人问津，却在欧洲被封为神圣的补血大王

甜菜根奶油汤

Beetroot Creamy Soup

家里又宴客，叫了几个德国朋友，做了今天要介绍的甜菜根奶油汤。德国朋友一看是红色的汤便自以为地说这个番茄汤怎么怎么。看来一定是待在中国太久了，能红成这样的东西难道不应该是欧洲人化成灰都认识的甜菜根？知道答案后，一个个惊讶地问我这东西中国也有？废话，我大天朝比吃的什么时候输过，于是把他们全部送到了万能的马爸爸那。做完后还剩了好多甜菜根，怕放久了吃不完长芽发霉，就送了德国朋友一大袋，把老喜欢贪便宜的德国人高兴坏了。

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这貌不惊人灰头土脸的就是刚出土的甜菜根了

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这就是今天要做的甜菜根奶油汤了

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奶油香味四溢，隔着屏幕都能感受到乐乐一嘴的口水

连我德国朋友这么一个中文说的贼溜，在中国待了近十年的中国通都没在国内见过甜菜根，可想而知这东西在国内的认知度了。

在往期的文章里我也介绍过甜菜根（文末有甜菜根的其他做法哦），营养丰富全面，对降压降血脂效果非常好，还是天然的女性补血佳品，在欧洲被视为我们眼中灵芝一般的存在。

甜菜根的食用历史，可追溯到远古的希腊时代。

古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根被称为是「阿波罗的礼物」。

长久以来，在欧洲民间与药草疗理师的心目中，一直保持着极高的地位。就好比是中国的灵芝，是用来进贡给天子享用的宝物。

在欧洲中世纪时期，甜菜根融入了当地人民的饮食生活中，并且在欧洲北部十分盛行。他们认为一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的汤，就不算是完整的一餐。

在欧洲那么流行的甜菜根，到底有些什么样的做法呢？

甜菜根除了甜味，本身的味道并不十分突出，但是火红的颜色论持久度和上色度都十分抢眼，在欧洲比较常见的做法有作为染色用途。

▲ 甜菜根意大利面

▲ 甜菜根意大利饺

▲ 蔬果甜菜饼

▲ 甜菜根浸三文鱼

▲ 甜菜根炒古斯米

那浓烈的火红色染着染着倒也催生了一些经典的菜品，比如糕点里面的红丝绒蛋糕就是用甜菜根染色来达到浓烈的色彩和蓬松的质地的。现在国内偷懒流行用红曲粉来染红红丝绒蛋糕，比起甜菜汁来实在太容易氧化了。

▲ 红丝绒杯子蛋糕

▲ 红丝绒芝士蛋糕

▲ 红丝绒白巧克力松露

▲ 甜菜根饼干

▲ 甜菜根核桃面包

除了糕点外，那么营养的东西做成能量球再合适不过。

▲ 甜菜根坚果能量球

放在烤箱里烤成甜菜根薯片是不是就能愉快地吃营养薯片了？

▲ 甜菜薯片

直接吃的话也常常作为沙拉，或是各种果馅饼的馅料，混合奶酪一起吃。

▲ 甜菜沙拉

▲ 甜菜根果馅饼

生吃的另一种方法当然是做酱汁，饮料。红成这样，煮久了都不掉一点色的样子你猜猜能补多少血？

▲ 甜菜根鹰嘴豆泥

▲ 甜菜鲜奶果昔

除此之外，做汤羹也是欧洲人很习以为常的做法。所以我对我的德国朋友误以为这是番茄汤感到十分不解，搞不好他有色弱的毛病。

介绍完了各种做法，也许你们看得很馋，但是我一定会继续勾引你们的口水，让你们看看一碗甜菜根奶油汤是如何完成的。

▲ 好吧，看你口水吧嗒着，全神贯注的样子，赏你一勺子舔舔。

1. 甜菜根去皮后刨出约30g的丝儿。

2. 土豆，甜菜根切小块。

3. 洋葱切细。

4. 锅内热油，放入洋葱中火炒2分钟。

5. 转中大火，放入土豆和甜菜根，继续炒5分钟。

6. 倒入水，甜菜汁。

7. 加点盐和黑胡椒调味。

8. 大火煮开后转中小火煮15分钟。

9. 葱和莳萝洗净沥干水，葱切段。

10. 用料理棒把汤均匀搅碎。

11. 倒入80ml淡奶油，搅拌均匀。

12. 大火煮开。

13. 装盘时把剩余淡奶油分别浇在汤面上。

14. 放入葱段，莳萝，甜菜丝作装饰。

15. 最后撒上黑胡椒。

完成图

1. 甜菜根在欧美国家是搭配其他蔬果榨汁的明星产品，不仅能排毒瘦身还能补血润肤，女生们一定要记住经常喝哦。国内的市面上不太能买得到甜菜汁，我就自己动手榨汁了。150ml的甜菜汁需要约两个甜菜根，用能直接过滤掉残渣的榨汁机的话就不用加水啦。如果是用料理机榨汁的话，需要加一点水搅打，然后再过滤掉残渣。

2. 甜菜生吃完全没问题的，只不过要注意一下吃的时候会出现的“血盆大口”。

3. 发芽的甜菜跟土豆一样都是不能吃的哦。

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