还记得童年感恩节时那碗孤独的、没吃完的甜菜吗？甜的、土的根菜确实已经有很长的路要走了。如今，甜菜是沙拉、果汁、汤等的主要原料。而这种饮食趋势甚至是营养学家所落后的。芝加哥营养师、《超级食物交换》一书的作者道恩·杰克逊-布拉特纳( Dawn Jackson - Blatner )说:“它们绝对是一种高性能食物——对心脏、头脑和肌肉都有好处。”。
此外，当甜菜不装在罐头里时，它们会很美味——你不必从我们这里拿走它:“它们不苦，所以对不喜欢蔬菜的人有好处，”匹兹堡的营养师、积极饮食建议的主人莱斯利·邦奇( lestry Bonci )说。“我是甜菜的忠实粉丝。" "
甜菜可以在夏天、秋天和冬天买到，它们可以在当地杂货店的农产品区找到——而且，更好的是，它们通常是预蒸的。
甜菜值得在你的饮食中占有一席之地的原因有五个。
高血压是导致死亡的主要原因，不仅在美国，而且在全世界。事实上，世界卫生组织估计，高血压占全球死亡人数的近13 %。
甜菜。“甜菜富含健康的硝酸盐，这些硝酸盐在体内转化为一氧化氮，”杰克逊-布拉特纳说。她解释说，一氧化氮可以帮助扩张血管，降低血压。2016年《人类高血压杂志》的一项研究发现，当高血压患者食用9盎司煮熟的甜菜或大约1杯生甜菜汁时，他们的血压和炎症水平在仅仅两周之后就有所改善。
杰克逊-布拉特纳说，因为一氧化氮可以扩张你的血管，它还可以给你的肌肉带来更多的氧气。结果是:“甜菜可以让人们锻炼更长时间，”她说。西班牙研究人员在017年的一项研究中也得出了这一结论，他们发现喝甜菜根汁可以提高运动员的耐力水平。研究作者建议你在锻炼后90分钟内服用。
一杯甜菜含有大约3.5克的纤维——其中大部分是由不溶性纤维组成的，这有助于防止便秘。Bonci说:“不溶性纤维使食物在消化道中流动，增加粪便体积，有助于消除粪便。”。
此外，不溶性纤维还可以预防痔疮，据国家糖尿病和消化及肾脏疾病研究所称，痔疮在慢性便秘或低纤维饮食的人群中更常见。来自俄克拉荷马大学的研究人员2014年的一项调查显示，大约50 %的50岁以上的人患有痔疮。
Bonci说，甜菜从其高含量的抗氧化剂或通过对抗自由基所造成的损害来帮助预防某些疾病的分子中获得绚丽的红莲色。然而，一种特别有效的抗氧化剂是甜菜色素。根据2015年在inLWT - Food Science Technology上发表的一篇评论，甜菜色素在对抗自由基方面得分高于维生素C和某些花青素。
Bonci说:甜菜非常容易添加到你的饮食中。“你可以在商店里买到甜菜丝或甜菜面条( [ )，”她说，“然后把它们和芝麻菜、葡萄柚片、橄榄油和少许盐或胡椒一起用在沙拉中。或者你也可以吃脱水甜菜片，味道很好。“需要更多的想法吗？看看这些甜菜食谱。
杰克逊·布拉特纳说:“有一种叫做‘甜菜尿’的东西。”。“如果你开始大量增加你的甜菜摄入量，你的小便会变成粉红色。但不要大惊小怪:“这不是你尿里的血，实际上只是甜菜。”。“你的二号也是这样:如果你注意到马桶里有红色，你就不会流血；这只是甜菜通过你的消化道。
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